【微笑餐盤飲食教室】減肥基礎概念(二)

歐普拉2002-2008(引用自Female網站 , 原圖網址請點擊)

聲明 :
本文內容僅為作者本人研讀書籍以及資料所歸納之個人看法 , 並不俱有醫學代表性 , 也不能供做任何醫療診斷使用。 

作者撰文之目的 , 是為了讓讀者能夠簡易的理解一些基礎的健康促進知識 , 如內容有誤歡迎來信告知 , 也歡迎醫學相關領域專業人士來信指教。

速瘦、保證7日瘦3公斤、XX明星狂瘦秘笈....... 

每當這些字眼出現的時候 , 會不會讓您的眼睛為之一亮 , 並且立刻就會去試試這些神奇的減肥方法 ?

減肥方法成千上萬種 , 這些方法總能讓人快速減去一些體重。但很不幸的 , 這些被快速減去的體重 , 也會很快的再被增加回來 , 有時候我們稱呼這個過程叫做溜溜球效應(Yo-yo effect)。

到底 , 這世界上是否真的存在一種不會復胖的快速減肥法呢 ? 亦或者 , 速效減肥法終究是個騙局呢 ?

【意志力薄弱 ?】

面對自己鏡子當中的那個臃腫體態 , 人們總是希望在下一秒鐘就能來個180度大翻轉 , 就好像童話故事裡頭的灰姑娘一般 , 馬上變成一位美麗的公主。可是大家卻忘了一件事情 , 當午夜12點的鐘聲響起 , 美麗的公主還是要變回那個灰姑娘的。

太多太多的人(尤其是女人) , 一生當中不斷的經歷著變胖後減重 , 減重後復胖 , 復胖後再減重 , 再復胖後崩盤....的悲歌 , 似乎 , 一般人的現實生活當中 , 並不像灰姑娘的故事那般有著美麗的結局。

那麼 , 到底為甚麼人們減去了體重之後 , 又會讓他們的體重再增加回來呢 ? 

缺乏意志力 ?

恩 , 或許這是因素之一 , 但卻不是真正的答案。

人類是一種習慣的動物  , 當我們做了一件事 , 獲得了好處 , 我們就會一再重複下去。所以 , 那些靠某種減肥方法瘦下來的人 , 他們是不可能不繼續下去的 , 因為他們已經從那裏頭獲得好處。一個每天喝一瓶蔬果汁就能持續減肥的人 , 一定會一直保持這個習慣 , 因為他很清楚 , 只要這麼做他就能夠獲得他要的結果 - 減去體重。當有一天 , 這個人不再每天喝一瓶蔬果汁了 , 妳可以去問問他 , 為何他不再堅持了 ? 答案絕對不會是他的意志力不夠堅定 , 而是重複做這件事已經沒辦法再像過去一樣讓他獲得他想要的 , 因此他也沒有必要再繼續下去了。

「持續相同的行為 , 卻無法得到相同的結果」

這才是讓他們減肥失敗的真正答案。更別說那些才試了幾天就放棄的人 , 他們也是基於同樣的理由而放棄 , 差別是他們根本還沒享受到好處 , 所以放棄的速度相對來說就更快。


【恆定性】
說穿了 , 不是減肥的方法沒效果 , 也不是你的意志力薄弱 , 而是只要你違反了人體內部的恆定性原則 , 最終你都會被再打回「圓形」。 

「恆定性」(Homeostasis)是甚麼 ?

恆定性是人體每一個細胞維持生存的必要條件。說白話一點 , 就是人體內必須維持一個適合細胞生存的環境 , 而這個環境必須穩定而且變化很小 , 這樣細胞才能存活 , 而這個由細胞所組成的人體也才能存活。 

舉個例子來說 , 假如你是擁有一家公司的老闆 , 細胞就是你這家公司的員工 , 你的員工人數大約有60兆個 , 若是用美國國防部的總員工人數是320萬人來算 , 你等於是擁有了1875間美國國防部(註一) , 真不簡單啊 !!

雖然這家公司登記為你所有 , 但這些員工卻不屬於你 , 他們只是受雇於你(為了存活在你這混口飯吃)。 所以員工的「私生活」你這個老闆管不著 , 你唯一要做的 , 就是確保你的公司持續賺錢(好好吃飯) , 讓你的員工有薪水可領 , 如果你讓員工收入穩定之外 , 還創造了一個優質的工作環境給她們(適合他們快樂生存的環境) , 他們就會更加倍努力的替你幹活。這就是恆定性的概念。

所以 , 假如你身為一個老闆 , 總是做一些奇怪的決策(減肥方法) , 導致公司獲利不穩定(不好好吃飯) , 導致員工領薪水出狀況 , 生活不下去 , 他們就不會認真上班 , 甚至還會私下搞鬼 , 鬧離職 , 最慘的就是你這家公司給弄垮了 , 這就是失去恆定性的最壞下場。

現在你可以理解了 , 為甚麼幾乎所有的減肥方法 , 最後都會失敗 , 尤其是越快速減肥的 , 幾乎100%都以失敗收場。因為這些方法都會讓體內環境失去恆定性 , 你的身體為了讓細胞存活下去 , 就要死命的把環境再調整回之前的狀態(就像你也會很抗拒工作環境上的突然改變 , 對嗎 ?) , 也就是打回「圓形」。


【血糖恆定】
所有減肥的手段 , 其實並非是真的直接拿刀把肥肉給剪了(除非是抽脂 , 但也不是用剪的)。都是從一個人的飲食當中去耍些手段 , 進而想讓肥肉從身上消失。這有點像是你這個老闆 , 想要裁掉公司內的某個部門或某幾位員工 , 但又不能直接叫他們走路(如果對肥肉可以這樣的話那真太好) , 就要耍些心機搞他們 , 最後讓他們自己知難而退申請離職 , 這樣連遣散費也省了。

但是 , 所有為了要達到減肥的目的所發展出來的飲食方法 , 都不能違背一項重要的恆定原則 , 那就是「血糖的恆定性」。

所謂的血糖 , 指的就是血液中的葡萄糖。 

那麼 , 為甚麼我們的血液中要有葡萄糖呢 ?  這是因為血液中的葡萄糖 , 隨時都可以快速的被轉變成能量 , 供給細胞生存的養份需要 , 這功能就像是你皮夾裡的現金 , 隨時可以拿出來花用 , 支付生活所需。 

人體最需要葡萄糖持續且穩定供應的細胞是「腦細胞」和「紅血球細胞」。這兩種細胞因為沒辦法儲存能量 , 加上如果沒有葡萄糖的供應 , 這兩種細胞很快就會死掉(就像小孩子只能靠父母養他 , 如果父母沒供應他們很快就會餓死)。 基於這個原則 , 人體血液中的葡萄糖必須持續維持在100-80(mg/dl)這個範圍(在空腹的狀態下) , 以確保腦細胞和紅血球細胞不會餓死。

用圖片來表示就會是這樣 : 

這個血糖的恆定性會因為進食而出現變化 , 通常在吃東西之後的2個小時內 , 血糖多半處於濃度增加的狀態 , 也就是血糖值會上升 , 以現行的醫學標準來看的話 , 進食後的血糖數字是必須維持在140(mg/dl)以下才算標準。

用圖片來表示就會是這樣 : 

這兩張圖片的內容 , 和減肥有甚麼關聯性呢 ? 回想一下 , 還記得我們在減肥基礎概念(一)當中提到的荷爾蒙嗎 ?

血液中的血糖對細胞來說就是營養 , 而調控這些營養該去到哪裡 , 怎麼被使用(員工的私生活 , 老闆管不著) , 是由內分泌的腺體所製造的荷爾蒙所控制的。

因為進食而增加的血糖 , 會透過胰島素來帶領 , 讓這些營養進入細胞馬上被利用 , 或是轉換成肝醣和脂肪儲存起來。

用圖片來表示就會是這樣 : 

上面的情況是在血糖維持恆定的狀態下 , 體內的荷爾蒙與營養的運作情況。但是 , 現實生活當中 , 因為減肥而採取的許多手段 , 卻會造成血糖恆定遭到嚴重影響 , 例如 , 只吃麵包加上一瓶果汁過一餐 , 或是只吃一碗陽春麵加上水果過一餐 .... , 這樣進食的食物內容與比例上的錯誤 , 會造成進食後的血糖大大的飆升 , 導致內分泌系統在短時間內亂了手腳 ,  讓原本穩定的內在環境 , 遭受到有如颱風過境般的動盪不安。為了讓內在環境趕快恢復原有的穩定 , 胰島素必須將突然湧入的過多血糖 , 趕緊儲存到脂肪細胞當中 , 才能讓內在環境回到恆定的區間裏頭(維持恆定的環境 , 是細胞生存的必要條件)。

用圖片來表示就會是這樣 : 

另一個情況是進食後血糖快速下降(挨餓 , 過度激烈的運動也會有這個情形) , 同樣也是食物內容與比例上的錯誤。血糖快速下降比快速上升更加危險百倍 , 同樣會讓內分泌系統大大緊張 , 因此必須趕快動用腎上腺素或皮質醇這些壓力荷爾蒙來刺激肝臟釋放肝糖轉為葡萄糖到血液當中 , 提升血糖値 , 這又是一場颱風過境的大震盪 , 對於內在環境的傷害很大(再次強調 : 維持恆定的環境 , 是細胞生存的必要條件)。

用圖片來表示就會是這樣 :

每當你正因為某個快速減肥法的成效在沾沾自喜的時候 , 你的體內卻正造受到嚴重的失衡情況 , 如此日復一日的上演颱風過境戲碼 , 最後你將內分泌的腺體給操壞掉的時候 , 你就要面臨大崩壞的窘境 , 這也是為甚麼 , 不斷減肥又復胖 , 又再減肥 , 最後會崩盤 , 因為你那速效減肥的方法 , 破壞了血糖的恆定性 , 也累垮了你的內分泌系統。

你問我 , 如果內分泌系統累垮了 , 是否還能修復回來 ? 我只能說 , 若還沒完全壞掉 , 可能可以慢慢的修復 , 而修復的時間 , 是要用 "年" 來計算的。減肥 , 如果傷了內分泌系統 , 真的是很嚴重的ㄧ件事情喔 ! 尤其是女生 , 女生的青春美麗就是靠內分泌來調控的啊 !!(註二)


微笑餐盤飲食就是一個簡單容易執行 , 又不會擾亂您的血糖和內分泌系統的飲食方法 , 如果您還不了解內分泌系統與荷爾蒙對減重的影響 , 歡迎您繼續收看這一篇文章 :

【減肥基礎概念(一)】

註一 : 

引用自數位時代文章(點擊前往)。 

註二 :

關於血糖恆定性的論述 , 賴宇凡(Sara)女士的著作 : 要瘦就瘦 , 要健康就健康(如果出版) , 有非常詳細而且完整的介紹 , 推薦您閱讀。
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